Masa de pizza fácil y riquísima

Hoy os propongo hacer la pizza en casa.

Y que mejor manera de disfrutar de una pizza que habiéndola hecho uno mismo.

Aquí os dejo como preparar la masa. Una masa muy fácil de hacer, rápida y con un resultado buenísimo. Sobretodo si os gusta la masa como a mi, un poco gordita y esponjosa. Aunque si sois más de masas finas también la podéis conseguir.

El resto lo dejo a vuestro gusto. Porque a veces uno tira de lo que tiene por la nevera y en una pizza, todo vale. No creéis?

Ingredientes para la masa: con estas cantidades os saldrán varias pizzas o una enorme. También podéis dividir los ingredientes por dos o congelar la masa.

• 500g de harina (si la queréis más esponjosa poned mitad harina normal, mitad harina de fuerza, yo lo hice así)
• 325g de agua tibia
• 1 cucharadita y media de sal
• 7g de levadura seca de panadería
• 1 cucharadita y media de azúcar moreno

Manos a la masa: 

• En el agua tibia disolvemos el azúcar moreno y la levadura y lo dejamos reposar unos 5 minutos. 
• Mezclamos la sal con la harina 
• Si disponemos de una amasadora nos facilitará mucho el trabajo, sino a mano quedará también estupendo. Ponemos en un bol la harina y poco a poco vamos incorporando la mezcla de agua, azúcar y levadura. Una vez adquiera un poco de consistencia lo pasamos a la mesa de trabajo enharinada y amasamos hasta obtener una masa que no se enganche en las manos, unos 10 minutos, y hacemos una bola con la masa.  

• En el bol enharinado dejamos reposar la masa tapada con un paño un mínimo de 15 minutos (yo la dejé un poco más mientras preparaba otras cosas). 

• Dependiendo como queramos la pizza de grande, cortamos la masa en porciones y estiramos con un rodillo. 

• Ahora toca poner los ingredientes que más os gusten. En este caso yo hice: una con jamón dulce, anchoas, pimiento asado a tiras, queso y olivas negras. Otra con jamón dulce, queso y olivas negras. Y la grande, que llevaba de todo, jamón dulce, piña, cebolla, calabacín, pimiento asado, palitos de cangrejo, queso y olivas negras. Yo les pongo siempre de base tomate y las espolvoreo con orégano. 

• Para hornearlas, lo hacemos con el horno precalentado a 190ºC arriba y abajo, y ponemos la bandeja en la parte inferior del horno hasta que esté dorada. 

Os vais a resistir a no probarla? Quedan de vicio!

Preparad los ingredientes y...

A cocinar!!

Cinnamon Rolls o Rollos de canela

Por fin receta nueva!
Vamos a preparar unos rollos de canela que si sois amantes de la canela os encantará. Están para morirse de buenos y si los hacéis una vez, volveréis a hacerlos seguro.

Sí que es cierto que es una receta un poco laboriosa, pues necesita un amasado, horas de reposo... pero el resultado merece la pena.

La receta la encontré en un blog americano y es la que hasta el momento más me ha gustado combinada con otras recetas de rollos que he encontrado. Os pongo al final el vídeo de la receta, que aunque está en inglés y he hecho algunas variaciones, visualmente podréis entender mejor la receta.
Además he pasado los ingredientes a nuestras medidas para tener todavía menos complicación. En América y muchos otros sitios utilizan las tazas como medidas y  aquí uno se pierde.
En cuanto a las cucharadas y cucharaditas si os recomiendo que os hagáis con un juego de cucharas medidoras ya que son más precisas y no equivalen a las cucharas caseras.

Coged lápiz y papel que empezamos, no os asustéis por todos los ingredientes que vais a leer, de verdad que merece la pena hacerlos.


Ingredientes:

- Para la masa:

• 1 paquete de levadura seca (levadura de panadero seca, la encontráis en el super. No se puede utilizar levadura tipo Royal, vamos ni lo intentéis porque no os saldrá la receta) 
• 175ml de leche
• 50g de azúcar
• 60ml de agua tibia
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 60g de mantequilla sin sal derretida
• 500g de harina

- Para el relleno: 

• 75g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente o punto pomada
• 75g de azúcar moreno
• 25g de azúcar blanco 
• 4 cucharaditas de canela molida

- Para pintar los rollos: 

• 20g de mantequilla sin sal muy blandita
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharada de azúcar moreno
• canela molida al gusto opcional

- Para el glaseado:

• 200g de azúcar glasé
• 3-4 cucharadas de leche caliente (o hasta encontrar la consistencia adecuada) 
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Empezamos la receta: 

1. La masa.

- Poner en un bol pequeño el agua tibia y espolvorear por encima 1 cucharada de azúcar (del que tenemos preparado para la receta) y la levadura seca. Sin mezclar ni nada, dejar reposar unos cinco minutos. 

- Si tenéis amasadora os facilitará mucho la faena, sino lo podéis hacer a mano. Que no cunda el pánico, amasáis y amasáis y os quedará igual. En el bol de la amasadora o en un bol grande ponéis la leche, la mantequilla derretida, un huevo, el extracto de vainilla y el azúcar. Lo mezclamos bien unos minutos. 

- Incorporar la mezcla de agua, levadura y azúcar. Mezclar. 

- Mezclar la sal con la harina. Agregar la mitad de la harina al resto de ingredientes. Una vez integrada incorporar el resto de harina y amasar unos 5-7 minutos hasta obtener una masa suave. Si lo hacéis a mano, amasar unos 12-14 minutos. 

- Engrasar un recipiente con aceite. 

- Formar una bola con la masa, introducirla en el bol engrasado y engrasar toda la bola de masa. Dejar reposar unas 2 horas o hasta que doble su tamaño. 

- Enharinar la superficie de trabajo donde estiraremos la masa formando un rectángulo de unos 35x60cm.  

2. Preparamos el relleno: 

- Mezclar en un bol el azúcar moreno, el azúcar blanco y la canela. 

- Extender sobre la masa la mantequilla a punto de pomada sobre toda la superficie y espolvorear la mezcla de azúcar y canela cubriendo toda la masa. 

- Enrollamos la masa por la parte más larga formando un rulo. Lo cortamos formando rollo de la misma medida. 

- En un molde engrasado con mantequilla ir colocando los rollos más o menos separados ya que volverán a crecer. 

- Tapar con film y dejar reposar 1 hora y media. 

3. Pintar los rollos para hornear: 

- Mezclamos la mantequilla bien blandita con la leche, el azúcar y la canela al gusto en un cuenco y con un pincel pintaremos suavemente los rollos una vez han reposado. 

- Con el horno precalentado a 180ºC, hornear los rollo unos 20-30 minutos hasta que estén dorados. 

4. El glaseado: 

- Mezclar con unas varillas manuales, el azúcar glasé, el extracto de vainilla y la leche. 

- Añadir más o menos leche hasta conseguir una textura un poco densa. 

- Echar por encima de los rollo todavía tibios.

Servir y a disfrutar. 

Qué os ha parecido? Fácil no? Ya veréis que no es complicado y os encantará. 

Pues venga... 

A cocinar!!  

Bizcocho básico

Para empezar al final me he decidido por un bizcocho básico. El bizcocho que hace mi madre de toda la vida y que como siempre os digo no lleva aceite, ni yogur, ni nada de nada. Sólo tres ingredientes: huevos, azúcar y harina.

Ahora que entiendo un poquito más de repostería, este tipo de bizcocho se llama "bizcocho genovés" (y yo que pensaba que era receta de la familia...) pero de la manera que nosotras calculamos los ingredientes, todavía no lo he visto en ningún sitio. Como siempre queda perfecto, pues es la manera que os contaré.

Ingredientes:
- huevos
- azúcar
- harina
- levadura
- esencia de vainilla o azúcar vainillado o vainilla en pasta (lo que tengáis)

La cantidad de los irá en función de los huevos que utilicemos. Para un bizcocho normalito, unos 4 o 5 huevos son suficientes. Se pueden poner más o menos.
Se pesan los huevos enteros (con la cáscara) y lo que pesen pondremos de azúcar (yo siempre le quito unos 100g, para que no quede tan dulce). La mitad del peso de los huevos pondremos de harina. 
Parece un poco lío pero ya no hay más, misma de azúcar, mitad de harina. 

Procedimiento: 
- Ponemos a precalentar el horno arriba y abajo a 180ºC.
- Separamos las claras de las yemas. Estas últimas las semimontamos con el azúcar hasta que blanquee (quedará una mezcla espumosa y habrá doblado el tamaño). Reservamos. 
- Montamos las claras a punto de nieve y las integramos en las yemas con el azúcar, con movimiento envolventes. 
- Añadimos ahora el aroma o el azúcar vainillado. 
- Tamizamos la harina con la levadura (la pasamos por un colador) y poco a poco la vamos integrando a la mezcla con una espátula y movimientos envolventes para que no pierda el aire y se baje. 
- La masa del bizcocho la echaremos en un molde engrasado y lo hornearemos con la opción abajo solamente, que pondremos justo al meterlo. Durante 30 - 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, este salga limpio. 
- Dejar reposar unos 5 minutos en el horno con la puerta entreabierta. Desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla. 
- Espolvorear con azúcar glas. 

Consejos: 
- Monta las yemas hasta que doblen o tripliquen su tamaño. 
- Al montar las claras que queden bien duras. Unas varillas eléctricas te facilitarán mucho la tarea.
- Siempre integra los ingredientes con movimientos envolventes. Saldrá un bizcocho bien esponjoso. 
- Utiliza un buen aroma  o vainilla en pasta. El resultado final será diferente. 
- Tamiza la harina siempre. Se airea y queda más fina. Quedará un bizcocho más ligero.
- No abras el horno. Vigila el bizcocho desde fuera y sólo al final comprueba que está hecho. 


Con todo esto espero que os salga un buen bizcocho. Espolvoreado con el azúcar glas queda delicioso para un desayuno o una merienda. También se puede utilizar como base de pasteles rellenándolos con un almíbar y con mermelada o ganache de chocolate o lo que queráis. 

Aquí os enseño la mona que hice hace un par de años utilizando este bizcocho. Lo rellené de mermelada de fresa y con fresas naturales laminadas. Cubierto de ganache de chocolate. Estaba delicioso!!






Y entonces, os animáis a prepararlo?

Pues ánimo y...

A cocinar!!

Empieza la aventura!

Efectivamente!

Aquí empieza la aventura! 

Y es que hay tanto que compartir que no se ni por donde empezar pero empezaremos. Eso seguro. Espero que sea con una periodicidad constante y que cada semana o cada dos (que dependerá del trabajo que tenga) podáis tener una nueva receta a vuestra disposición. 

A veces pienso, "pero en que follones te metes, Vero" pero para los que me conocéis bien, sabéis que no puedo parar de hacer cosas y que siempre estoy pensando qué cosa puedo hacer. Soy así. 

Pues ahora me apetece esta aventura, que espero que dure mucho y que todos aprendamos muchas cosas nuevas, y sobretodo recetas nuevas. 

No serán entradas muy largas ni pesadas. Serán más bien sencillitas, explicando un paso a paso de la receta, fácil para todos. 

Eso sí, quiero comentarios. Aunque sean críticas, también. Un lugar donde hablar de cocina, recetas, trucos o lo que sea. 

Espero que os guste mucho, que os sea útil y sobretodo que cocinemos mucho. 

Que empiece entonces la aventura y...

A Cocinar!!